Ingredientes (8 porções)
- 2 unidades cenouras médias descascadas e picadas
- 1/2 xícara azeite de oliva extra virgem
- 4 ovos médios
- 2 xícaras (chá) farinha de amêndoas
- 2 colheres (sopa) de xilitol
1 colher (sopa) de fermento em pó- 200 ml de leite de coco
- 1 pote de brigadeiro pronto diet
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 8 colheres (sopa) cacau 100%
Modo de preparo
Modo de preparo :
- No liquidificador, bata as cenouras, o azeite e os ovos. Bata até formar um creme.
- Em uma vasilha, misture a farinha de amêndoas, o xilitol e o fermento.
- Depois acrescente o creme de cenoura e misture bem até obter uma massa homogênea.
- Despeje em uma forma untada e polvilhada.
- Faça bolinhas com o brigadeiro, polvilhe um pouco de farinha e coloque dentro da massa.
- Leve ao forno preaquecido a 180º C por 35 minutos. Depois reserve o bolo.
- Para a cobertura, misture todos os ingredientes e leve ao forno até levantar fervura. Despeje em cima do bolo e sirva-se.
